Auprès de nos 270 producteurs locaux

Depuis 4 générations, la Fromagerie Paul Dischamp travaille « main dans la main » avec des producteurs locaux passionnés.

Nous investissons notre temps dans l’optimisation qualitative du Saint-Nectaire. Pour preuve, nous sommes :

  • à l’origine de la mise en place du paiement à la qualité du Saint-Nectaire Fermier, aujourd’hui élargi à l’ensemble de la filière.
  • à l’origine de la mise en place de techniciens fromagers en accompagnement des producteurs de Saint-Nectaire Fermier.
  • fabricant et fournisseur bi-hebdomadaire de ferments de grands levains spécifiques pour nos producteurs fermiers.
  • en constante recherche d’optimisation de l’affinage avec nos ingénieurs en R&D.

Aujourd’hui, ce sont 270 producteurs de lait et de fromages AOP avec qui nous sommes liés : nous respectons leur travail en transformant leurs produits avec précision et tradition, au cœur de l’Auvergne.

Notre entreprise investit dans la sécurisation de la ressource des zones de collecte AOP d’Auvergne, ce qui se traduit par un investissement permanent et de longue date au sein des interprofessions.

Nous mettons tout en oeuvre pour assurer aux AOP Fromagères Auvergnates, une optimisation du niveau de rémunération à la hauteur des contraintes de production pour les producteurs dans le but de pérenniser les exploitations et d’être un acteur engagé du tissu économique local.

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