Nos autres gammes de fromages
Les saveurs de notre région
Nos Gaperons
Gaperon au lait de vache
Nos Gaperons sont fabriqués de manière artisanale, moulés à la main et n’ont donc pas tous un calibre identique.
Le gaperon est un fromage au lait de vache pasteurisé à l’ail et au poivre.
Il se présente sous la forme d’un dôme de 250g. Sa croûte est blanche et sa pâte fraîche de structure très souple et bien aérée.
Jeune, son goût est frais et sa pâte onctueuse. Au fur et à mesure du temps, il forge son caractère typé. Amoureux s’abstenir !
Gaperon au lait de chèvre
Fromage au lait de chèvre pasteurisé.
Tout comme le gaperon au lait de vache, sa texture est souple et légère, à base d’ail et de poivre moulu.
Fromage de caractère par excellence, vous saurez apprécier son onctuosité et son bon goût de chèvre.
Nos Tommes
Tomme de montagne Blanche
Fromage au lait de vache de Montagne, pasteurisé, à pâte molle. La petite tomme blanche présente une croûte fine, fleurie blanche. Son goût est franc et doux.
Elle pèse environ 400g.
Tomme de montagne Prestige
Fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache pasteurisé standardisé, affiné 6 semaines minimum et fabriqué à partir de ferments sélectionnés.
La tomme Prestige à une croût grise recouverte de moisissures rouge et jaune et elle pèse environ 3kg.
Sa pâte est souple et fondante. Elle offre un goût franc de terroir.
Tomme de montagne allégée – Petit et Grand Modèle
Fromage allégé à pâte pressée non cuire, au lait de vache de montagne pasteurisé, affiné 15 jours minimum. Sa croûte est grise et sa texture souple et fondante. Son goût est fruité et légérement acidulé.
Avec seulement 15% de matière grasse, enfin un fromage à consommer sans retenue…!
Le petit modèle pèse 500 g environ. Le grand modèle pèse 1.5 Kg environ.
Tomme Fraîche
La tomme fraîche, parfois appelée tomme d’aligot est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l’Aubrac et du cantal ou du salers en Haute-Auvergne.
Elle sert entre autre pour la confection de plats cuisinés tels que l’aligot ou la truffade.
Notre Savaron
Savaron
Le Savaron est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée au début, puis ensuite fleurie en cave humide.
Il est fabriqué et affiné au minimum 21 jours.
Nos dés de fromages AOP
Pour la première fois, les AOP d’Auvergne s’invite à votre table sous forme de dés ! Parfaits pour accompagner vos apéros et salades, ou encore vos préparations culinaires chaudes.
