Saumon en croute de cantal entre-deux

Saumon en croute de cantal entre-deux

Préparation de la recette

  1. Dans un mixeur, mettre le fromage, le pain de mie et le beurre. Hacher jusqu'à avoir une pâte homogène.
  2. Etaler cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
  3. Préparer les pavés de saumon. Enlever la peau et les arêtes. Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du thym.
  4. Préchauffer le four à 180°c.
  5. Couper des bandes de garniture à la taille des pavés, et les déposer dessus. Il est important que la garniture soit bien froide pour être travaillée facilement. Déposer les pavés sur une plaque graissée.
  6. Faire cuire 15 à 20 minutes

Difficulté

Quantité

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 120 g de cantal AOP entre-deux au lait cru (Paul Dischamp)
  • 60 g de pain de mie
  • 60 g de beurre
  • 4 pavés de saumon (600 g)
  • Sel, poivre
  • Thym

Préparation

20

Cuisson

20

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