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Bethmale pour raclette au lait de vache
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Bethmale pour raclette au lait de vache

Affiné 14 semaines

Et si votre raclette prenait le goût des montagnes ariégeoises ? Avec sa texture fondante et sa douceur généreuse, le Bethmale pour raclette au lait de vache est le compagnon idéal de vos moments conviviaux. Ce fromage, issu d’un lait cru de qualité et d’un savoir-faire traditionnel, apporte à votre raclette une touche authentique, à la fois gourmande et pleine de caractère.

  • Affiné 14 semaines dans nos caves à Bethmale

  • Fabriqué et affiné au cœur de la vallée de Bethmale

  • Fromages à poids variable

    Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.

Envie d’une raclette pleine de caractère et de convivialité ?

Laissez-vous séduire par Le Bethmale pour raclette au lait de vache !

C’est un fromage authentique venu tout droit des vallées préservées de l’Ariège. Confectionné à partir de lait de vache, il est le fruit d’un savoir-faire traditionnel et d’un terroir généreux.

Sa texture fondante et ses arômes doux et légèrement rustiques font de lui l’allié parfait de vos soirées raclette. Pommes de terre, charcuterie, légumes… il sublime chaque ingrédient avec équilibre et gourmandise.

Avec le Bethmale pour raclette au lait de vache, vous ne préparez pas juste une raclette : vous partagez un moment chaleureux, authentique et 100% terroir.

  • Son goût

    Notes subtiles et acidulées de lait frais.

  • Sa croûte

    Ocre foncé et pâte blanche.

  • Sa préparation

    Faire fondre à l'aide de votre appareil à raclette !

L’héritage de Sylvie à Paul Dischamp : une Fromagerie au cœur de l’Ariège

En 2022, Paul Dischamp a repris cette petite fromagerie nichée à Cescau, au cœur des montagnes du Couserans, avec la volonté de préserver son histoire et son authenticité. Depuis, nous perpétuons un savoir-faire traditionnel, fidèle aux méthodes artisanales, dans le respect des valeurs qui ont façonné cette fromagerie.

Tout a commencé en 1996, lorsque Sylvie, jeune Ariégeoise, décide de faire de sa passion son métier. Héritière d’un savoir-faire familial transmis de génération en génération, elle commence par ouvrir des caves d’affinage, avant de fonder son propre atelier en 2010. Elle y maîtrise chaque étape de la production, de la collecte du lait à l’affinage, avec une exigence de qualité constante.

Aujourd’hui, notre équipe poursuit cet héritage avec la même passion. Nous fabriquons le Bethmale, fromage emblématique de notre région, dans le respect des traditions. Notre savoir-faire familial, enraciné dans les montagnes ariégeoises, confère à nos fromages une qualité d’exception.

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Il suffit simplement de faire fondre les tranches de Bethmale doucement dans un appareil à raclette. Une fois bien fondu, versez-le sur des pommes de terre chaudes, accompagnées de charcuterie, cornichons et oignons grelots. Ce fromage fond parfaitement, offrant une texture crémeuse et un goût doux. Pour l’accord parfait, servez-le avec un vin blanc sec. Un peu de salade verte ou des légumes grillés apporteront fraîcheur et équilibre à ce repas convivial.

  • Conservation

    Pour préserver les notes exquises de son goût, nous vous recommandons d’abriter votre Bethmale pour raclette au sein de votre réfrigérateur. Préservez-le avec soin dans son enveloppe d’origine, niché délicatement dans le tiroir des légumes ou bien placé au sein d’une « boîte à fromage ». Pour une préservation optimale, envisagez de le confier à une cave ou une pièce fraîche où la température ambiante tourne autour de 8°C, offrant ainsi un écrin de fraîcheur idéal pour son épanouissement gustatif sur la durée. Vous pouvez également congeler votre fromage dans une boite alimentaire. Lors de la décongélation, préférez un retour progressif à température ambiante pour préserver sa texture et ses saveurs.  C’est une belle astuce pour ceux qui souhaite en commander plusieurs à la fois ou anticiper les occasions gourmandes !

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait cru de vache (origine : France), on ajoute une pincée de sel, un peu de présure, un soupçon de chlorure de calcium (un sel utilisé pour s’assurer d’une texture agréable du fromage), un conservateur naturel appelé lysozyme (extrait d’œufs), et bien sûr, quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
Portion de 100g Portion de 40g
Valeur énergétique 387 Kcal / 1604 KJ 154,8 Kcal / 641,6
Protéines 23,8 9,52
Matières grasses 31,75 (dont AG saturés : 23,31) 12,7 (dont AG saturés : 9,324)
Glucides 0,4 (dont de sucre : 0,4) 0,16 (dont de sucre : 0,16)
Sel 1,03 0,412
Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison Chronofresh ! Expéditions tous les mardis et jeudis.
Comme à la fromagerie ! Comme à la fromagerie ! Claudine prépare avec amour vos commandes. Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
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