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Dôme à la truffe noire
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Dôme à la truffe noire

Fromage frais à la truffe noire

Blanc comme une boule de neige, rond comme un dôme et délicieux comme seul lui sait l’être !
Aromatisé à la truffe ce petit fromage unique et étonnant a été imaginé spécialement pour fêter la fin d’année en famille ou entre amis avec vous.
Attention : il est disponible jusqu’au 31 décembre en édition limitée !

  • Moulé à la main et affiné sur place

  • Confectionné avec de la véritable truffe noire du Périgord

  • Vendu à la pièce (env. 140g).

4,90€ TTC

35€/KG

  • Fromages à poids variable

    Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.

Pour des fêtes gourmandes...

Dans un petit atelier de fabrication située dans notre laiterie à Saint-Nectaire, nos fromagers s’activent, quelques matins par semaine, à pétrir la gape de vache et ajouter les morceaux de truffe noire du Périgord dans la cuve de fabrication. Lorsque le tout est bien mélangé et d’une texture onctueuse, elles moulent à la main ces étonnants petits dômes.
Une fois leur forme toute ronde trouvée, direction les caves d’affinage où ils passeront la semaine à développer leur croûte duveteuse et blanche.

  • Son goût

    Frais, à la truffe noire

  • Sa texture

    Fondante et onctueuse

  • Sa croûte

    Blanche et duveteuse

Récolte de lait de fromage Cantal AOP.

des fromages d’Auvergne délicieux... et responsables !

En tant qu’acteur engagé dans le circuit court auvergnat, nous collaborons étroitement avec près de 200 producteurs laitiers locaux. Chaque jour,  nos techniciens parcourent une zone étendue sur quelques dizaines de kilomètres pour rendre visite aux fermes et fournir un accompagnement de premier ordre à nos précieux partenaires. Leur expertise guide nos agriculteurs sur des aspects clés tels que l’alimentation du bétail, la production laitière, ainsi que la rigueur en matière de qualité et d’hygiène. De la prairie à votre assiette, nous exigeons l’excellence à chaque étape !

 

Cependant, notre engagement ne se limite pas à cela. Il débute même avant et s’étend au-delà. Nous apportons un soutien essentiel à l’installation des jeunes agriculteurs et jouons un rôle moteur dans la transition écologique des exploitations, notamment par le biais de l’implantation de panneaux photovoltaïques et d’achats groupés de fourrage. Notre mission première consiste à épauler nos producteurs et à œuvrer en faveur d’une agriculture durable et pérenne sur notre précieux territoire auvergnat.

Vaches produisant du lait pour fabriquer le fromage Cantal AOP.

Paul Dischamp

L’excellence des fromages depuis 1911
  • Notre mission depuis plus de 100 ans

    Si officiellement, les fromageries furent fondées en 1911, l’aventure commence en réalité en 1904. Jean Dischamp, fromager, lance alors son petit magasin « A la renommée des vrais Saint-Nectaire », au cœur de Clermont-Ferrand. Il affine alors ses Saint-Nectaire fermiers au cœur de caves sous-terraines en tuf volcanique.

    1911
  • Cette exigence se retrouve même au coeur de nos prairies !

    Paul Dischamp, fils de Jean, reprend en 1941 ce commerce et le fait grandir. Il s’installe à Sayat où il développera des caves d’affinage à l’ambiance unique et parfaite pour l’éclosion de fromages d’exception.

  • Paul Dischamp incarne la promesse

    Aujourd’hui, nos fromageries sont toujours installées au cœur de l’Auvergne, à Saint-Nectaire, Sayat et Saint-Flour. Familiales depuis 1911, elles le restent grâce à l’implication de la quatrième génération de la famille Dischamp !

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Le Dôme à la truffe noire se déguste sur un morceau de pain frais et croustillant et peut facilement se suffire à lui-même. Pour le vin, nous conseillons de l’accompagner d’une cuvée qui a assez de coffre afin qu’il ne s’efface pas face aux arômes puissants de truffe noire du Dôme. Vous pourrez ainsi vous laisser tenter par un Côtes d’Auvergne type Châteaugay.

  • Conservation

    Le Dôme se conserve dans son papier d’origine, à mi-hauteur dans votre réfrigérateur ; réservez le à l’écart des autres fromages afin que son odeur ne les imprègne pas ! Il pourra rester dans votre frigo environ 2 à 3 semaines sans souci. Attention, avec le temps le dôme devient vite caractériel !

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du caillé frais (lait pasteurisé de vache origine France, présure et ferments), on ajoute de la truffe noire (tuber melanosporum) finement coupée (2%), une pincée de sel et quelques ferments lactiques (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !) ainsi que du jus de truffe noire et de l’arôme naturel.
Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 335 Kcal / 1390 KJ 100,5 Kcal / 417 KJ
Protéines 17 8,7
Glucides 2,5 (dont sucres : <0,5) 0,75 (dont sucres : <0,15)
Graisse 29 (dont AG saturés : 20) 8,7 (dont AG saturés : 6)
Sel 1,5 0,51

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Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison Chronofresh ! Expéditions tous les mardis et jeudis.
Comme à la fromagerie ! Comme à la fromagerie ! Claudine prépare avec amour vos commandes. Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
Paiement sécurisé ! Le paiement sur notre site est 100% sécurisé et et garanti par le Crédit Agricole. Vous ne payez que ce que vous recevez !