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Petit Saint-Nectaire Laitier
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Petit Saint-Nectaire Laitier

Affiné 3 semaines

Et en petit format, il est encore plus pratique ! Dégusté chaud, dans vos recettes, en raclette ou bien en apéro, le Petit Saint-Nectaire laitier est parfait pour toutes les occasions.

  • Produit et affiné sur la commune de Saint-Nectaire (63)

  • Lait récolté dans un rayon de moins de 50km

  • Vendu à la pièce (environ 600g)

8,90€ TTC

14,84€/KG

  • Fromages à poids variable

    Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.

Il pourrait bien vous étonner...

Sous sa petite taille se cache une incroyable concentration de saveurs, prête à surprendre et ravir les palais les plus exigeants.

Tout commence par la récolte d’un or blanc aux qualités sans égales et vient ensuite sa transformation en fromage, selon une recette traditionnelle et perfectionnée. C’est ainsi que naît notre Saint-Nectaire laitier. Après un affinage attentionné de 3 semaines, il est prêt à être dégusté.

  • Son goût

    Beurré et de crème, sublimé par une note de noisette.

  • Sa texture

    Idéalement fondante.

  • Sa croûte

    Un mariage de blanc et de notes orangées !

Récolte de lait de fromage Cantal AOP.

Quand gourmandise rime avec engagements !

Être acteur de circuit court nous conduit à collaborer étroitement avec une trentaine de producteurs locaux, tous engagés dans l’agriculture durable. Chaque jour, deux de nos experts parcourent une zone d’environ 50 km pour rendre visite nos exploitations agricoles partenaires. Leur rôle essentiel consiste à prodiguer des conseils et un soutien personnalisé aux agriculteurs, couvrant divers aspects tels que la nutrition animale, la production de fromage, ainsi que les normes de qualité et d’hygiène. Aucun détail n’est laissé au hasard dans notre démarche.

Mais notre engagement ne s’arrête pas là. Nous jouons également un rôle actif dans l’accompagnement des jeunes agriculteurs dans leur installation et dans le soutien des initiatives de transition écologique. Nous facilitons notamment l’installation de panneaux photovoltaïques et coordonnons des achats collectifs de fourrage. En épaulant nos producteurs de manière holistique, nous contribuons activement à préserver une agriculture pérenne et responsable au sein de notre belle région auvergnate.

Vaches produisant du lait pour fabriquer le fromage Cantal AOP.

Paul Dischamp

L’excellence des fromages depuis 1911
  • Notre mission depuis plus de 100 ans

    Si officiellement, les fromageries furent fondées en 1911, l’aventure commence en réalité en 1904. Jean Dischamp, fromager, lance alors son petit magasin « A la renommée des vrais Saint-Nectaire », au cœur de Clermont-Ferrand. Il affine alors ses Saint-Nectaire fermiers au cœur de caves sous-terraines en tuf volcanique.

    1911
  • Cette exigence se retrouve même au coeur de nos prairies !

    Paul Dischamp, fils de Jean, reprend en 1941 ce commerce et le fait grandir. Il s’installe à Sayat où il développera des caves d’affinage à l’ambiance unique et parfaite pour l’éclosion de fromages d’exception.

  • Paul Dischamp incarne la promesse

    Aujourd’hui, nos fromageries sont toujours installées au cœur de l’Auvergne, à Saint-Nectaire, Sayat et Saint-Flour. Familiales depuis 1911, elles le restent grâce à l’implication de la quatrième génération de la famille Dischamp !

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Découpez votre petit Saint-Nectaire laitier en fines lamelles et glissez-les sous votre appareil à raclette. Servi avec des pommes de terre et de la charcuterie d’Auvergne, il offre une alternative savoureuse aux fromages à raclette traditionnels, vous transportant directement au cœur des terres volcaniques. Pour un apéritif convivial, tranchez votre petit Saint-Nectaire laitier en fines lamelles et disposez-les sur des tranches de pain grillé ou des crackers. Ajoutez une touche de confiture de figues ou quelques noix pour un équilibre parfait entre le crémeux du fromage et le croquant des accompagnements.

    Pour le vin, un Bourgogne Aligoté, aux saveurs légères d’agrumes et sans trop d’acidité, complimentera ce délicieux fromage d’Auvergne.

  • Conservation

    Pour préserver les notes exquises de son goût, nous vous recommandons d’abriter votre petit Saint-Nectaire Laitier AOP au sein de votre réfrigérateur. Préservez-le avec soin dans son enveloppe d’origine, niché délicatement dans le tiroir des légumes ou bien placé au sein d’une « boîte à fromage ». Pour une préservation optimale, envisagez de le confier à une cave ou une pièce fraîche où la température ambiante tourne autour de 8°C, offrant ainsi un écrin de fraîcheur idéal pour son épanouissement gustatif sur la durée. Vous pouvez également le congeler en le laissant dans son emballage d’origine. Lors de la décongélation, préférez un retour progressif à température ambiante pour préserver sa texture et ses saveurs.  C’est une belle astuce pour ceux qui souhaite en commander plusieurs à la fois ou anticiper les occasions gourmandes !

Nos idées de recettes

Comment cuisinier votre petit Saint-Nectaire laitier AOP ?

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait pasteurisé (de vache d’Auvergne, bien sûr), on ajoute un peu de présure, une pincée de sel et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 332 Kcal / 1378 KJ 99,6 Kcal / 413,4 KJ
Protéines 21 6,3
Glucides 1,1 (dont sucres : <0,5) 0,33 (dont sucres : <0,15)
Graisses 27 (dont AG saturés : 18) 8,1 (dont AG saturés : 5,4)
Sel 1,5 0,45
Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison ChronoFresh ! Livraison le mercredi ou le vendredi avant 13h.
Comme à la fromagerie ! Comme à la fromagerie ! Claudine prépare avec amour vos commandes. Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
Paiement sécurisé ! Commandez le fromage qui vous convient parmi notre sélection. Le paiement sur notre site est 100% sécurisé et et garanti par le Crédit Agricole. Vous ne payez que ce que vous recevez !