Espace pro 
Crottin de chèvre
Affiné 10 jours minimumCes crottins de chèvre fermiers sont fabriqués à la main et affinés au cœur des montagnes d’Auvergne. D’abord aux saveurs fraîches, avec l’âge il devient plus sec et gagne en richesse avec des notes de fruits secs.
-
Fabriqué et affiné à la ferme (GAEC de l’Or Blanc, 63710).
-
Au lait cru de chèvre.
-
Vendu à la pièce (environ 100g).
2,90€ TTC
-
Fromages à poids variable
Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.
Le Crottin de Chèvre, le goût pur des montagnes.
Du lait de qualité et une fabrication fermière.
Ces crottins de chèvre sont fabriqués à la main avec attention et passion. Frais, leur texture est fondante, leur goût acidulé. Plus âgés, ils deviennent plus secs, caractériels et gagnent en profondeur de goût.
S’agissant d’un fromage fermier, les crottins évoluent avec le temps, la météo et la saison ! Chaque dégustation est une nouvelle aventure gustative. Ils peuvent aussi se revêtir de moisissures grises, qui sont tout à fait sans risque et témoignent simplement d’un âge plus avancé du fromage.
-
Son goût
Frais, il devient plus prononcé au fil de l'âge.
-
Sa textureFondante, elle devient plus sèche avec l’âge.
-
Sa croûteBlanche et duveteuse lorsque le fromage est jeune, les moisissures grises (sans risque !) s'y développent au fil de la conservation.
Fromagerie Gaec de l'Or Blanc, l'authenticité au cœur de l'Auvergne
Au cœur des montagnes d’Auvergne, la ferme du GAEC de l’Or Blanc est une exploitation familiale où l’on fabrique des fromages avec passion et simplicité. Clément Planeix y prépare à la main ses fromages de chèvre, en suivant les méthodes artisanales de toujours.
Le lait vient directement des animaux élevés sur place, dans un cadre naturel.
Chaque fromage reflète le soin, le temps et l’amour du métier. En les goûtant, vous découvrez bien plus qu’un produit : une histoire, un terroir, et des saveurs vraies. Des fromages qui ont du goût et une âme, comme leur terre d’origine.
Le GAEC de l’Or Blanc est aussi l’un de nos producteurs de Saint-Nectaire fermier; un fromage emblématique de notre région que nous affinons patiemment dans nos caves proches de Clermont-Ferrand.
Le conseil de Paul !
-
Dégustation
Pensez à sortir votre crottin de chèvre du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant dégustation : cela permet à sa texture de s’assouplir et à ses arômes caprins de pleinement s’exprimer. Savourez-le tel quel, légèrement affiné, sur une tranche de pain aux céréales ou accompagné d’un filet de miel pour une touche sucrée-salée. Côté vin, un blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Sauvignon du Val de Loire fera ressortir la fraîcheur du fromage tout en respectant son caractère.
-
Conservation
Nous vous recommandons de conserver votre crottins de chèvre dans son papier d’origine, placé dans le compartiment légumes de votre réfrigérateur ou bien encore dans une boîte à fromage.
Valeurs nutritionnelles
Plus c'est simple, meilleur c'est !- Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait cru (de chèvres d’Auvergne, bien sûr), on ajoute un peu de présure, une pincée de sel et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
| Portion de 100g | Portion de 40g | |
|---|---|---|
| Valeur énergétique | 322 Kcal / 1336 KJ | 128,8 Kcal / 534,4 KJ |
| Protéines | 20,0 | 0,8 |
| Matières grasses | 25,4 (dont AG saturés : 18,5) | 10,16 (dont AG saturés : 7,4) |
| Glucides | 2,0 (dont sucres : 1,19) | 0,8 (dont de sucres 0,476) |
| Sel | 1,0 | 0,4 |
