Espace pro 
Le Céroux
Le Céroux est un petit fromage délicatement fondant qui saura plaire à toute la famille.
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Fabriqué et affiné par le GAEC du Cèdre Bleu (15500).
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Sélectionné par les Fromageries Paul Dischamp pour sa qualité et sa gourmandise.
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Vendu à la pièce (env. 250g).
4,50€ TTC
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Fromages à poids variable
Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.
Le Céroux , la douceur du Cantal dans chaque bouchée.
Un fromage fermier au lait cru, riche en tradition et en saveurs.
Élaboré avec soin à la ferme Bonnafoux, au cœur du Cantal, le Céroux est un fromage au lait cru de vache, façonné selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.
Sous sa croûte blanche légèrement fleurie, il révèle une pâte moelleuse, fondante et délicatement douce, qui séduira aussi bien les amateurs que les curieux. Ce fromage fermier authentique est le fruit du travail passionné de la famille Bonnafoux, au GAEC du Cèdre Bleu, tout près de La Chapelle-Laurent.
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Son goût
Franc, typé et savoureux.
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Sa textureFondante, onctueuse et fine.
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Sa croûteBlanche et délicatement fleurie.
La Ferme Bonnafoux, GAEC du Cèdre Bleu : une histoire de famille
À 1050 mètres d’altitude, au cœur de la Margeride en Auvergne, la famille Bonnafoux élève avec passion 90 vaches Montbéliarde. Ils transforment une grande partie de leur lait en fromages artisanaux variés, fabriqués à la main avec un savoir-faire familial transmis de génération en génération.
Ils respectent la nature et le bien-être de leurs vaches en suivant des cahiers des charges rigoureux comme l’AOP Cantal et le label Bleu-Blanc-Cœur, garantissant des produits de qualité, authentiques et savoureux.
Chaque matin, la famille se mobilise pour la traite, la fabrication des fromages et la vente sur les marchés locaux. Leur engagement est simple : offrir des fromages gourmands, riches en caractère, directement de leur ferme à votre table.
Les fromageries Paul Dischamp sélectionnent leurs partenaires avec attention. Notre volonté est de faire découvrir notre terroir fromager, au-delà des fromages que nous produisons nous-mêmes. C’est avec conviction (et après dégustation minutieuse par nos équipes) que nous vous proposons à la vente cette sélection de produits fabriqués par nos confrères fromagers.
Le conseil de Paul !
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Dégustation
Pour révéler pleinement les arômes subtils du Céroux, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster. Accompagnez-le d’un pain de campagne légèrement toasté et d’un verre de vin blanc sec ou d’un cidre artisanal. Sa texture fondante et son goût délicat s’apprécient aussi bien seul qu’en fin de repas, sur un plateau de fromages.
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Conservation
Pour préserver pleinement les saveurs de votre Céroux, suivez ces conseils simples. Gardez-le soigneusement enveloppé dans son papier d’origine, dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur ou dans une « boîte à fromage ». Pour une conservation optimale, optez également pour un espace frais comme une cave ou une pièce à environ 8°C, pour sublimer son goût unique.
Valeurs nutritionnelles
Plus c'est simple, meilleur c'est !- Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait cru (de vache d’Auvergne, bien sûr), on ajoute une pincée de sel, un peu de présure, une pincée de sel, et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
| Portion de 100g | Portion de 40g | |
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| Matière grasse | 28 | 11,2 |
