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Disparue pendant des décennies, la lentille blonde de Saint-Flour revient aujourd’hui comme un trésor retrouvé, prête à réveiller les papilles et faire revivre la mémoire d’un terroir d’exception.
Sachet de 500g
Nouveautés
Les Lentilles Blondes de Saint-Flour
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Un partenariat local : nous travaillons avec notre confrère la lentille blonde de St-Flour (15100).
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Riche en vitamine sels minéraux, protéines et fibres !
5,20€ TTC
10,40€/KG
La lentille blonde de Saint-Flour, trésor volcanique et gourmand.
Redécouverte en 1997, cette lentille aux reflets cuivrés allie terroir d’altitude, culture écologique et saveurs uniques pour sublimer vos plats.
Petite, brillante et pleine de caractère, la lentille blonde de Saint-Flour ne ressemble à aucune autre ! Cultivée à plus de 1 000 mètres d’altitude sur les terres volcaniques du Cantal, elle puise toute sa richesse dans un terroir unique. Résultat : une saveur douce et légèrement sucrée, une texture fondante, et des notes délicates qui subliment vos plats du quotidien comme vos recettes les plus raffinées. Mais ce n’est pas tout. Cette lentille pas comme les autres est aussi un modèle d’agriculture écologique. Sa culture, respectueuse de l’environnement, valorise les savoir-faire locaux tout en préservant les sols et la biodiversité. Avec son grain fin, sa robe blond rosé aux reflets cuivrés, sa richesse naturelle en protéines, fibres et minéraux, la lentille blonde de Saint-Flour est autant un plaisir pour les papilles qu’un atout nutritionnel. Et dire qu’elle avait disparu… Il a fallu attendre 1997 pour qu’elle refasse surface, grâce à Gérard Cibiel, qui retrouve quelques graines oubliées dans un vieux grenier. C’est le début d’une renaissance portée par la passion d’un territoire. Aujourd’hui, chaque bouchée raconte cette belle histoire : celle d’un patrimoine sauvé, d’une nature préservée, et d’une lentille devenue emblème gourmand de la région.
La lentille blonde de Saint-Flour : un trésor du terroir revenu à la vie.
Saviez-vous que la délicate lentille blonde de Saint-Flour, avec son goût fin et sa belle couleur dorée, avait un jour disparu ? En 1965, faute de moyens techniques pour la cultiver, elle a laissé place à l’élevage laitier. Pendant des décennies, ce joyau local semblait perdu à jamais.
Mais en 1997, un passionné, le prêtre Boussuge, décide de partir à sa recherche. Avec le soutien du maire de l’époque, Pierre Jarlier, et des habitants, l’aventure commence. On retrouve bien quelques graines… mais elles ne peuvent plus germer. Heureusement, l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) identifie en 2001 une cousine proche : la lentille « Flora ». Grâce à elle, l’espoir renaît.
Dès 2002, une petite équipe d’agriculteurs engagés relance la culture de cette lentille mythique. En 2004, l’Adapei rejoint l’aventure, et en 2021, elle reprend le flambeau pour faire vivre ce produit emblématique, tout en préservant l’emploi local et un savoir-faire précieux.
Aujourd’hui, la lentille blonde de Saint-Flour est bien plus qu’un simple légume sec : c’est une histoire de passion, de persévérance et de territoire. Une vraie fierté à savourer dans chaque assiette !
Le conseil de Paul !
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Dégustation
Pour sublimer vos poissons, volailles ou charcuteries, ces Lentilles Blondes de Saint-Flour sont un accompagnement idéal. Elles s’intègrent également à merveille dans des plats végétariens.
Pour les préparer, versez 70 g de lentilles par personne dans une casserole d’eau froide avec un bouquet garni. Portez doucement à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Surveillez la cuisson et arrêtez-la lorsque les lentilles atteignent la texture qui vous convient.
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Conservation
Pour préserver leur qualité, conservez les Lentilles Blondes de Saint-Flour dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité.
Valeurs nutritionnelles
Plus c'est simple, meilleur c'est !- Sa recette, elle est toute simple : 100% de Lentilles blondes de saint-Flour
| Pour 100g | |
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| Valeur énergétique | 332 Kcal / 1389 KJ |
| Protéines | 25,7 |
| Matières grasses | 0,6 (dont AG saturés : 0) |
| Glucides | 55,9 (dont sucres : 0) |
| Sel | 0 |
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