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Tomme Prestige
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Tomme Prestige

Affiné 35 jours minimum

C’est un fromage typique et authentique : à l’image de son territoire d’origine : la Tomme Prestige !

  • Fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé, récolté à plus de 700 mètres d'altitude

  • Affiné 35 jours minimum dans nos caves

  • Fromages à poids variable

    Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.

Découvrez le goût authentique de nos montagnes !

Une tomme d’Auvergne fondante et savoureuse, issue de lait de vaches élevées en altitude.

Cette tomme d’Auvergne est fabriquée à plus de 700 m d’altitude avec du lait de vache pasteurisé, issu de pâturages fleuris. Affinée 35 jours, sa croûte douce et sa pâte fondante libèrent des arômes uniques, parfaits pour terminer un repas en beauté ou sublimer vos gratins.

  • Son goût

    Franc et typé, aux saveurs lactiques et fruitées.

  • Sa texture

    Souple et onctueuse.

  • Sa croûte

    Grise, avec de délicates nuances rougeâtres à dorées, signe d'un affinage authentique.

Récolte de lait de fromage Cantal AOP.

des fromages d’Auvergne délicieux... et responsables !

Acteur du circuit court auvergnat, nous travaillons main dans la main avec environ 200 producteurs laitiers locaux. Chaque jour, deux techniciennes parcourent une zone de quelques dizaines de kilomètres pour visiter les fermes et accompagner au mieux nos producteurs. Leur expertise aiguille nos agriculteurs sur plusieurs points : alimentation du troupeau, production laitière, qualité et hygiène. Exigeants, nous le sommes du pré jusqu’à votre assiette !

Notre accompagnement ne s’arrête, mais surtout ne commence pas là. Nous aidons également les jeunes agriculteurs à l’installation, soutenons les agriculteurs à la transition écologique grâce à une aide d’implantation de panneaux photovoltaïques ou encore organisons des achats groupés de fourrage… Épauler nos producteurs et participer au maintien d’une agriculture pérenne et durable sur notre territoire auvergnat est l’une de nos missions premières !

Vaches produisant du lait pour fabriquer le fromage Cantal AOP.

Paul Dischamp

L’excellence des fromages depuis 1911
  • Notre mission depuis plus de 100 ans

    Si officiellement, les fromageries furent fondées en 1911, l’aventure commence en réalité en 1904. Jean Dischamp, fromager, lance alors son petit magasin « A la renommée des vrais Saint-Nectaire », au cœur de Clermont-Ferrand. Il affine alors ses Saint-Nectaire fermiers au cœur de caves sous-terraines en tuf volcanique.

    1911
  • Cette exigence se retrouve même au coeur de nos prairies !

    Paul Dischamp, fils de Jean, reprend en 1941 ce commerce et le fait grandir. Il s’installe à Sayat où il développera des caves d’affinage à l’ambiance unique et parfaite pour l’éclosion de fromages d’exception.

  • Paul Dischamp incarne la promesse

    Aujourd’hui, nos fromageries sont toujours installées au cœur de l’Auvergne, à Saint-Nectaire, Sayat et Saint-Flour. Familiales depuis 1911, elles le restent grâce à l’implication de la quatrième génération de la famille Dischamp !

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    La Tomme de Prestige, ce fromage au caractère affirmé, se prête à toutes les envies. Fondue sur des pommes de terre rôties, en dés dans une salade croquante, ou râpée pour sublimer une tarte salée, elle révèle toute la richesse de ses arômes. Idéale pour un plateau gourmand en fin de repas ou pour apporter une touche de pure gourmandise à vos gratins.

  • Conservation

    Pour prolonger la palette de saveurs de votre Tomme Prestige, nous vous recommandons une conservation particulière. Préservez ses arômes en le maintenant soigneusement enveloppé dans son papier d’origine, dans le compartiment dédié aux légumes de votre réfrigérateur ou dans une « boîte à fromage ». Cependant, pour une conservation digne d’expert, envisagez de le réserver dans une cave ou une pièce fraîche, où une température d’environ 8°C sublimera ses qualités gustatives. Vous pouvez également le congeler en le laissant dans son emballage d’origine. Lors de la décongélation, préférez un retour progressif à température ambiante pour préserver sa texture et ses saveurs.  C’est une belle astuce pour ceux qui souhaite en commander plusieurs à la fois ou anticiper les occasions gourmandes !

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait cru (de vache d’origine France), on ajoute un peu de présure, une pincée de sel, quelques moisissures et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 343 Kcal / 1424 KJ 102,9 Kcal / 427,2 KJ
Protéines 24 7,2
Glucides 3,2 (dont sucres : <0,5) 0,96 (dont sucres : <0,15)
Graisse 26 (dont AG saturés : 17) 7,8 (dont AG saturés : 5,1)
Sel 1,7 0,51

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Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison ChronoFresh ! Livraison le mercredi ou le vendredi avant 13h.
Comme à la fromagerie ! Comme à la fromagerie ! Claudine prépare avec amour vos commandes. Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
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