PREPARATION
- Préchauffer le four à 190°C
- Bien laver et brosser le potimarron. Découper le haut et l’évider de ses graines en prenant soin de laisser la chair. Garder le haut du potimarron.
- Enfourner le potimarron seul pendant 30 minutes pour cuire la chair.
- Faire revenir la poitrine fumée dans une poêle.
- Mélanger la poitrine à la crème fraiche et à la Fourme d’Ambert. Poivrer.
- Verser le mélange dans le potimarron puis le refermer avec le chapeau.
- Placer dans un plat et enfourner. Contrôler la cuisson en plantant une lame de couteau dans la peau du potimarron ; celui-ci doit être tendre.
- A la sortie du four, ajouter des noix ou noisettes concassés. C’est prêt !
Pour un service qui en jette, présenter le potimarron entier avec son chapeau entouré de mâches !
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