Quels sont les impacts du fromage sur la santé ?

Ils ne sont pas aussi mauvais qu'on peut parfois le penser.

Nous vous expliquons en quoi le fromage peut être en réalité bénéfique.

Jetons un oeil sur la "compo"...

Les fromages, dans une alimentation équilibrée, participent au bon fonctionnement de notre organisme, notamment grâce à  leur composition. On y retrouve :

  • des vitamines D, B12 et B5 qui favorisent le bon fonctionnement du système nerveux
  • des enzymes qui aident notamment à notre digestion
  • des lipides qui sont essentiels dans la croissance et le transport de certaines vitamines dans notre corps
  • du calcium qui joue un rôle important sur notre santé osseuse
  • des protéines qui agissent sur le métabolisme musculaire et favorisent la sensation de satiété.

👀 Le saviez-vous ? Le fromage est la première source de micro-organismes de notre alimentation : 1 milliard par gramme !

Dégustation fromage

"Actif à l'intérieur..."

Les micro-organismes , dont les probiotiques, sont présents dans nos fromages en quantité astronomique !

Loin d’être de simples figurants, les probiotiques jouent un rôle essentiel pour notre microbiote intestinal. Contrairement aux idées reçues, les fromages au lait cru et au lait pasteurisé en contiennent tout autant : c’est surtout leur diversité qui diffère. Curieux de savoir quel type de lait vous correspond le mieux ? Découvrez-le dans notre article dédié !

Mais pourquoi cette diversité microbienne est-elle si importante ? Parce qu’un microbiote riche et varié est désormais reconnu comme un pilier majeur de notre santé. En nourrissant sa biodiversité, on renforce ses défenses immunitaires contre certaines maladies comme l’obésité, le diabète ou encore certaines maladies auto-immunes.

 

Autrement dit : ces probiotiques sont de précieux alliés pour le corps !

Analyse fromage
Saint-Nectaire cœur

Le fromage : un "super aliment" ?

Au vue de la richesse de sa composition, des études plus poussées sont menées sur l’importance du fromage dans l’alimentation humaine. Et les résultats sont plus que prometteurs !

Bien sûr, elles sont basées sur des groupes de personnes ayant une alimentation saine et une activité physique régulière.

 

👀 Le saviez-vous ? Bonne nouvelle pour les intolérants au lactose !
Plus longtemps le fromage est affiné, moins le lactose est présent ! Préférez alors des fromages au long affinage comme le Comté ou le Cantal vieux…
Lors de la fabrication du fromage, le lactose est naturellement transformé en acide lactique ou est évacué avec le petit-lait. 

 

N'hésitez plus à manger ce morceau de cantal qui vous attend au frigo !

La consommation équilibrée de fromage aide à prévenir :

  • l'apparition de maladies cardio-vasculaires

    réduirait le risque de 5 à 15%

  • le vieillissement des cellules

    en le ralentissant

  • les allergies alimentaires

    aide à les réduire chez l'enfant (s'il est consommé avant les 2 ans)

  • l'asthme et de l'eczéma

    risques significativement réduits pour les enfants

❓ FAQ – Tout comprendre sur les bienfaits du fromage

Le fromage est-il bon ou mauvais pour la santé ?

Le fromage n’est pas mauvais pour la santé lorsqu’il est consommé avec équilibre.
Il apporte des protéines, du calcium, des vitamines (D, B12, B5) et des micro-organismes bénéfiques. Intégré à une alimentation variée et associé à une activité physique régulière, il participe au bon fonctionnement de l’organisme.

Quels sont les bienfaits du fromage sur l’organisme ?

Le fromage contribue à :

  • la santé osseuse grâce au calcium
  • la satiété grâce aux protéines
  • le bon fonctionnement du système nerveux via certaines vitamines
  • l’équilibre du microbiote intestinal grâce à sa richesse microbienne

Autrement dit : bien choisi et bien consommé, il a toute sa place dans une alimentation équilibrée.

Le fromage est-il bon pour le microbiote intestinal ?

Oui !
Le fromage est l’un des aliments les plus riches en micro-organismes dans notre alimentation. Certains fromages, notamment au lait cru, contiennent une grande diversité bactérienne qui participe à l’équilibre du microbiote. Or, un microbiote riche et varié est aujourd’hui reconnu comme un pilier majeur de notre santé.

Je suis intolérant au lactose : est-ce que je peux manger du fromage ?

Cela dépend de son affinage.
Plus un fromage est affiné, moins il contient de lactose. Lors de la fabrication, le lactose est transformé en acide lactique ou éliminé avec le petit-lait. Les fromages à long affinage comme le Comté ou le Cantal en contiennent donc très peu.

Le fromage augmente-t-il le risque de maladies cardiovasculaires ?

Les données actuelles sont plus nuancées qu’on ne le croit.
Consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée, le fromage ne semble pas augmenter le risque cardiovasculaire. Certaines études évoquent même une réduction modérée du risque.

Le fromage peut-il être considéré comme un “super aliment” ?

Au vu de sa richesse nutritionnelle, on pourrait presque le qualifier ainsi.
Protéines complètes, calcium, vitamines, diversité microbienne… Le fromage possède une composition particulièrement intéressante. Bien sûr, il ne peut pas se substituer à une alimentation variée, mais il y contribue pleinement.

Les sources

N'hésitez pas à creuser sur ces sites si vous souhaitez en savoir plus :

Livres Blancs de la Fondation Lait Cru
“Bénéfices et risques pour la santé de la consommation de fromage”
“Fromage et santé : ce qu’il faut savoir”

 

Cet article a été écrit par Marie, experte Paul Dischamp de tout ce qu’il faut savoir sur nos fromages AOP !