Saumon en croûte de Cantal

INGRÉDIENTS

  • 120 g de Cantal Entre-Deux au lait cru
  • 60 g de pain de mie
  • 60 g de beurre
  • 4 pavés de saumon (600 g)
  • Sel, poivre
  • Thym

PRÉPARATION

  • Dans un mixeur, mettre le fromage, le pain de mie et le beurre. Hacher jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Etaler cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
  • Préparer les pavés de saumon. Enlever la peau et les arêtes. Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du thym.
  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Couper des bandes de garniture à la taille des pavés, et les déposer dessus. Il est important que la garniture soit bien froide pour être travaillée facilement. Déposer les pavés sur une plaque graissée.
  • Faire cuire 15 à 20 minutes.