Saumon en croûte de Cantal
Saumon en croûte de Cantal
INGRÉDIENTS
- 120 g de Cantal Entre-Deux au lait cru
- 60 g de pain de mie
- 60 g de beurre
- 4 pavés de saumon (600 g)
- Sel, poivre
- Thym
PRÉPARATION
- Dans un mixeur, mettre le fromage, le pain de mie et le beurre. Hacher jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Etaler cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préparer les pavés de saumon. Enlever la peau et les arêtes. Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du thym.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Couper des bandes de garniture à la taille des pavés, et les déposer dessus. Il est important que la garniture soit bien froide pour être travaillée facilement. Déposer les pavés sur une plaque graissée.
- Faire cuire 15 à 20 minutes.