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Fourme d'Ambert

Fourme d’Ambert

Affinée 4 semaines

La Fourme d’Ambert est un fromage au doux équilibre entre rusticité et parfums floraux qui subjuguera vos sens !

 

Vendu en demie (env. 1kg)

  • Produite et affinée sur la commune de Saint-Nectaire (63)

  • Lait récolté dans un rayon de moins de 50km

18,90€ TTC

18,90€/KG

Le plus doux des fromages persillés

La Fourme d’Ambert se nourrit de la riche flore de nos prairies ; toute la délicatesse de ce fromage se mêle à la rusticité de notre terroir, parfaitement incarnés dans ses saveurs équilibrées.

Une texture crémeuse sublime son bouquet délicat. Subtilement parfumée, toute en rondeur (aussi bien dans sa forme quand dans son goût !) la Fourme d’Ambert se révèle par des notes fruitées.
Le secret de nos fromages à pâte persillée ? Nous les enveloppons précieusement dans leur feuille d’aluminium durant 2 à 3 semaines, dans nos caves maintenues à une température de 2 à 4°C. Une méthode qui permet à nos fromages de gagner en onctuosité et fondant !

  • Son goût

    Subtil et parfumé

  • Sa texture

    Onctueuse à souhait

  • Sa croûte

    D'une couleur ivoire

Récolte de lait de fromage Cantal AOP.

Des fromages d’Auvergne délicieux... et responsables !

Acteur du circuit court auvergnat, nous travaillons main dans la main avec environ 200 producteurs laitiers locaux. Chaque jour, nos techniciens parcourent une zone de quelques dizaines de kilomètres pour visiter les fermes et accompagner au mieux nos producteurs. Leur expertise aiguille nos agriculteurs sur plusieurs points : alimentation du troupeau, production laitière, qualité et hygiène. Exigeants, nous le sommes du pré jusqu’à votre assiette !

 

Notre accompagnement ne s’arrête, mais surtout ne commence pas là. Nous aidons également les jeunes agriculteurs à l’installation, soutenons les agriculteurs à la transition écologique grâce à une aide d’implantation de panneaux photovoltaïques ou encore organisons des achats groupés de fourrage… Épauler nos producteurs et participer au maintien d’une agriculture pérenne et durable sur notre territoire auvergnat est l’une de nos missions premières !

Vaches produisant du lait pour fabriquer le fromage Cantal AOP.

Paul Dischamp

L’excellence des fromages depuis 1911
  • Notre mission depuis plus de 100 ans

    Si officiellement, les fromageries furent fondées en 1911, l’aventure commence en réalité en 1904. Jean Dischamp, fromager, lance alors son petit magasin « A la renommée des vrais Saint-Nectaire », au cœur de Clermont-Ferrand. Il affine alors ses Saint-Nectaire fermiers au cœur de caves sous-terraines en tuf volcanique.

    1911
  • Cette exigence se retrouve même au coeur de nos prairies !

    Paul Dischamp, fils de Jean, reprend en 1941 ce commerce et le fait grandir. Il s’installe à Sayat où il développera des caves d’affinage à l’ambiance unique et parfaite pour l’éclosion de fromages d’exception.

  • Paul Dischamp incarne la promesse

    Aujourd’hui, nos fromageries sont toujours installées au cœur de l’Auvergne, à Saint-Nectaire, Sayat et Saint-Flour. Familiales depuis 1911, elles le restent grâce à l’implication de la quatrième génération de la famille Dischamp !

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Votre Fourme d’Ambert est l’alliée idéale de vos apéros et associée à un vin blanc type Côtes de Gascogne, elle fera des ravages ! C’est un fromage qui plaît également au cuisinier en herbe (ou pro !), par sa capacité à sublimer divers types de plats. Sucrés, salés, plats typiques français ou encore cuisine d’ailleurs, la Fourme d’Ambert AOP sait s’adapter à vos envies.

  • Conservation

    Pour prolonger la palette de saveurs de votre Fourme d’Ambert AOP, nous vous recommandons une conservation particulière. Préservez ses arômes en le maintenant soigneusement enveloppé dans son papier d’origine, dans le compartiment dédié aux légumes de votre réfrigérateur ou dans une « boîte à fromage ». Cependant, pour une conservation digne d’expert, envisagez de le réserver dans une cave ou une pièce fraîche, où une température d’environ 8°C sublimera ses qualités gustatives.

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait pasteurisé (de vache d’Auvergne, bien sûr), on ajoute un peu de présure, une pincée de sel, quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !) et bien sûr quelques moisissures (pour permettre le développement de cette belle pâte persillée).
Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 340 Kcal / 1410 KJ 102 Kcal / 423 KJ
Protéines 20,0 6
Glucides 2 (dont sucres : <0,5) 0,6 (dont sucres : <0,15)
Graisse 28,0 (dont AG saturés : 19,0) 8,4 (dont AG saturés : 5,7)
Sel 2,5 0,75

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Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison par Chronofresh.
Comme à la fromagerie ! Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
À votre écoute ! Notre service client est disponible par téléphone ou mail.