Epicerie fine

A quels fromages associer la confiture ?

• La confiture de myrtilles s’accorde particulièrement bien avec le Cantal Entre-Deux et le Bethmale vache : l’acidulé du fruit souligne les notes lactées et fondantes de ces fromages.
• La confiture de groseilles apporte une pointe d’acidité qui équilibre les fromages à pâte pressée.
• La confiture de mûres accompagne avec élégance les fromages de brebis des Pyrénées.

Comment conserver et déguster la saucisse sèche au Bleu d’Auvergne ?

Avant ouverture, conservez-la dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, entre 16 °C et 25 °C. Après découpe, placez-la au réfrigérateur. Pour la dégustation, coupez-la en fines tranches et servez-la sur un plateau de fromages d’Auvergne accompagné de pain de campagne croustillant et d’un verre de vin rouge du Massif Central ou des Côtes d’Auvergne.

Dans quelles préparations culinaires incorporer l’huile de noisettes ?

Dans les vinaigrettes et salades, un filet sur du fromage de chèvre frais, sur les légumes rôtis au four, volailles, idéal en pâtisseries (à utiliser avec parcimonie au risque de voir le goût de noisette prendre le dessus !). Après ouverture, elle se conserve à l’abri de la chaleur et de la lumière.