![Chapelou](https://www.pauldischamp.com/wp-content/uploads/2023/10/chapelou-au-lait-cru.jpg)
Chapelou
Affiné 6 semainesProduit et affiné par nos confrères de la Fromagerie Gardon, il est le fromage iconique de sa région La-Chapelle-Laurent dans le Cantal !
Vendu entier (env. 0.9kg)
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Un partenariat local : nous travaillons avec nos confrères d'Auvergne
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Produit et affiné dans le Cantal depuis 1971 !
13,90€ TTC
Quand authenticité rencontre un fromage atypique...
Le Fromage de Pays au lait cru, plus intimement connu sous le nom de Chapelou par les locaux, est à la fois atypique et riche en arômes !
La Fromagerie de Gardon perpétue la tradition à travers ce fromage. Le lait récolté dans un périmètre de 10km, dans une région où les vaches pâturent à plus de 1000m d’altitude, est ensuite transformé en fromage de la même façon que nos anciens pouvaient le faire… Le résultat ? Un goût affirmé, une texture ferme mais fondante. Une expérience fromagère unique que nous avons sélectionnée juste pour vous !
![Fromagerie Gardon - paysage Cantal](https://www.pauldischamp.com/wp-content/uploads/2023/11/1675075646892.jpg)
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Son goût
Atypique et affirmé
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Sa texture
Ferme mais fondante !
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Origine
Au lait de vaches du Cantal
![](https://www.pauldischamp.com/wp-content/uploads/2023/10/le-chapelou-au-lait-cru2.jpg)
Le conseil de Paul !
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Dégustation
Un fromage atypique qui peut être consommé comme tel, pour en apprécier toutes ses saveurs Cantaliennes. Pensez à le sortir 20 minutes avant sa dégustation afin que son goût en soit sublimé !
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Conservation
Nous vous recommandons de conserver votre Chapelou dans son papier d’origine, placé dans le compartiment légumes de votre réfrigérateur ou bien encore dans une boîte à fromage. Sa conservation optimale se fait en cave, de maximum 8°C ; cela lui permettra de prolonger son affinage (à vous de jouer fromagers en herbe !) et d’obtenir une croûte légèrement jaune, signe d’un goût plus prononcé.
![](https://www.pauldischamp.com/wp-content/uploads/2023/10/DSC03078-scaled.jpg)
Valeurs nutritionnelles
Plus c'est simple, meilleur c'est !- On aime ce qui est simple ! Prenez du lait cru de vache 98%, ajoutez une pincée de sel, quelques ferments lactiques et de la présure.
Portion de 100g | Portion de 30g | |
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Valeur énergétique | 1690 Kj / 403 Kcal | 507 Kj / 120,9 Kcal |
Protéines | 23,0 | 6,9 |
Glucides | 2,5 (dont sucres <0,5) | 0,75 (dont sucres <0,5) |
Graisse | 32,0 (dont AG saturés : 21) | 9,6 (dont AG saturés : 6,3) |
Sel | 1,3 | 0,39 |