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Fourme de Montbrison
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Fourme de Montbrison

Envie d’un fromage au goût vrai et délicat ? La Fourme de Montbrison, c’est la tendresse des montagnes dans chaque bouchée.

  • Produit et affiné par l’entreprise laitière de Sauvain dans les Monts du Forez !

  • Sélectionné par les Fromageries Paul Dischamp pour sa qualité et sa gourmandise.

  • Fromages à poids variable

    Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.

Fourme de Montbrison, le joyau des Monts du Forez

Un fromage à pâte persillée, affiné avec passion selon des méthodes traditionnelles, pour des saveurs douces et raffinées.

Avec sa forme élancée, ses 19 cm de haut pour 13 cm de diamètre, la Fourme de Montbrison ne passe pas inaperçue ! Ce fromage à pâte persillée, emblématique des Monts du Forez, incarne à lui seul tout un savoir-faire ancestral.

Sa croûte orangée, si caractéristique, n’est pas là par hasard : elle est le fruit d’un salage manuel et d’un affinage sur des planches en bois, une technique artisanale transmise de génération en génération. Pendant 40 jours, chaque fourme repose dans des caves fraîches et humides, le temps nécessaire pour révéler une pâte fondante, subtilement veinée de bleu.

En bouche, c’est une vraie douceur : des arômes fins, légèrement floraux, avec une touche boisée qui évoque les paysages de son terroir. Plus qu’un fromage, c’est un morceau de patrimoine à savourer !

  • Son goût

    Doux et fruité, avec une subtile touche de noisette.

  • Sa texture

    Souple et parfumée, discrètement marbrée de bleu.

  • Sa croûte

    Sèche, fleurie, de couleur orangée.

Entreprise Laitière de Sauvain, tradition et terroir depuis 1930

Nichée à 950 mètres d’altitude, en plein cœur des Monts du Forez, l’Entreprise Laitière de Sauvain (E.L.S.) fait vivre avec passion un savoir-faire artisanal unique. Ici, on ne fait pas juste du fromage : on cultive une tradition, avec comme fiertés la Fourme de Montbrison AOP et la Fourme d’Ambert AOP.

Chaque jour, E.L.S. collabore étroitement avec une vingtaine d’exploitations familiales locales. Ensemble, ils forment une véritable communauté de passionnés, unie par l’amour de leur terroir et l’envie de proposer des fromages authentiques, à la fois généreux en goût et fidèles à leurs origines. C’est cette alliance entre tradition, nature et engagement humain qui donne naissance à des fromages d’exception.

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    La Fourme de Montbrison, avec sa texture unique, résiste très bien à la chaleur et reste fondante à la cuisson. Elle se déguste aussi parfaitement à froid, accompagnée de fines tranches de jambon cru, de saucisson, de pommes de terre et de cornichons, le tout rehaussé par une salade fraîche et croquante. Un accord classique, mais toujours savoureux !

  • Conservation

    Pour prolonger la palette de saveurs de votre Fourme de Montbrison AOP, nous vous recommandons une conservation particulière. Préservez ses arômes en le maintenant soigneusement enveloppé dans son papier d’origine, dans le compartiment dédié aux légumes de votre réfrigérateur ou dans une « boîte à fromage ». Cependant, pour une conservation digne d’expert, envisagez de le réserver dans une cave ou une pièce fraîche, où une température d’environ 8°C sublimera ses qualités gustatives.

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait cru (de vache d’origine France), on ajoute une pincée de sel et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !), un peu de présure, un peu de chlorure de calcium, du Pénicillium roqueforti et des microcoques (pour permettre le développement de cette belle pâte persillée).

 

Portion de 100g Portion de 40g
Valeur énergétique 353 Kcal / 1464 KJ 141,2 Kcal / 585,6 KJ
Protéines 21,0 8,4
Glucides 2,0 (dont sucres : 0,6) 0,8 (dont sucres : 0,24)
Graisse 29 (dont AG saturés : 20,0) 11,6 (dont AG saturés : 8)
Sel 1,5 0,6

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