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Petit Bethmale au lait de Chèvre
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Petit Bethmale au lait de Chèvre

Affiné 4 semaines

Une version au lait de chèvre du Bethmale, généreuse et pleine de caractère, pour varier les plaisirs pyrénéens.

  • Fabriqué à base de lait pasteurisé de chèvre

  • Affiné 4 semaines dans nos caves à Cescau et Couserans (09800)

  • Fabriqué et affiné au cœur de la vallée de Bethmale

  • Fromages à poids variable

    Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.

Le Petit Bethmale au lait de chèvre, c’est bien plus qu’un fromage

C’est une invitation à découvrir les saveurs authentiques des Pyrénées.

Né au cœur des vallées ariégeoises, il est fabriqué dans nos ateliers avec du lait de chèvres, qui se nourrissent d’une flore sauvage et variée. Ces prairies naturelles, pleines d’arômes et de relief, donnent au fromage toute sa personnalité : un goût subtil mais bien présent, à la fois doux et marqué.

Grâce à un affinage maîtrisé dans nos caves, chaque pièce développe avec le temps son caractère unique. Le résultat ? Un fromage de terroir, généreux, qui raconte une histoire à chaque bouchée, celle de la nature, du savoir-faire, et du plaisir de bien manger.

  • Son goût

    La générosité du lait de chèvre, incarnée par des arômes légèrement noiseté, qui persistent en bouche.

  • Sa texture

    Ferme mais offre l’onctuosité typique des fromages de chèvre.

  • Sa croûte

    Ocre pâle et sa pâte est claire.

L’héritage de Sylvie à Paul Dischamp : une Fromagerie au cœur de l’Ariège

En 2022, Paul Dischamp a repris cette petite fromagerie nichée à Cescau, au cœur des montagnes du Couserans, avec la volonté de préserver son histoire et son authenticité. Depuis, nous perpétuons un savoir-faire traditionnel, fidèle aux méthodes artisanales, dans le respect des valeurs qui ont façonné cette fromagerie.

Tout a commencé en 1996, lorsque Sylvie, jeune Ariégeoise, décide de faire de sa passion son métier. Héritière d’un savoir-faire familial transmis de génération en génération, elle commence par ouvrir des caves d’affinage, avant de fonder son propre atelier en 2010. Elle y maîtrise chaque étape de la production, de la collecte du lait à l’affinage, avec une exigence de qualité constante.

Aujourd’hui, notre équipe poursuit cet héritage avec la même passion. Nous fabriquons le Bethmale, fromage emblématique de notre région, dans le respect des traditions. Notre savoir-faire familial, enraciné dans les montagnes ariégeoises, confère à nos fromages une qualité d’exception.

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Le Bethmale chèvre est un fromage qui se déguste aussi bien sur un plateau, accompagné de charcuterie, que dans de savoureuses recettes. Sa pâte souple et son goût subtil se marient parfaitement avec la confiture d’abricot.

  • Conservation

    Pour préserver les notes exquises de son goût, nous vous recommandons d’abriter votre petit Bethmale Chèvre au sein de votre réfrigérateur. Préservez-le avec soin dans son enveloppe d’origine, niché délicatement dans le tiroir des légumes ou bien placé au sein d’une « boîte à fromage ». Pour une préservation optimale, envisagez de le confier à une cave ou une pièce fraîche où la température ambiante tourne autour de 8°C, offrant ainsi un écrin de fraîcheur idéal pour son épanouissement gustatif sur la durée. Vous pouvez également le congeler en le laissant dans son emballage d’origine. Lors de la décongélation, préférez un retour progressif à température ambiante pour préserver sa texture et ses saveurs.  C’est une belle astuce pour ceux qui souhaite en commander plusieurs à la fois ou anticiper les occasions gourmandes !

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait pasteurisé de chèvre (origine : UE), on ajoute une pincée de sel, un peu de présure, un soupçon de chlorure de calcium (un sel utilisé pour s’assurer d’une texture agréable du fromage), un conservateur naturel appelé lysozyme (extrait d’œufs), et bien sûr, quelques ferments quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
Portion de 100g Portion de 40g
Valeur énergétique 360 Kcal / 1493 KJ 144 Kcal / 597,2 KJ
Protéines 24,58 9,832
Glucides 0,7 (dont sucres : 0,4) 0,28 (dont sucres : 0,16)
Graisse 28,75 (dont AG saturés : 20,44) 11.5 (dont AG saturés : 8,176)
Sel 0,92 0,368

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Comme à la fromagerie ! Comme à la fromagerie ! Claudine prépare avec amour vos commandes. Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
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