Accueil Fromagerie en ligne Petit Bethmale au lait de Vache
Petit Bethmale au lait de Vache
Nouveautés

Petit Bethmale au lait de Vache

Affiné 4 semaines

Il est l’emblème de son territoire, la fierté fromagère de cette belle région de l’Ariège : le Bethmale Vache.

  • Fabriqué à base de lait cru de vache

  • Affiné 4 semaines dans nos caves à Cescau et Couserans

  • Fabriqué et affiné au cœur de la vallée de Bethmale

  • Fromages à poids variable

    Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.

Le Petit Bethmale au lait de vache.

C’est une vraie tranche de patrimoine à savourer.

Né dans les vallées verdoyantes de l’Ariège, ce fromage est fabriqué dans nos ateliers avec du lait de vaches. Ces prairies naturelles, façonnées par les saisons et les reliefs, offrent une palette aromatique unique, que l’on retrouve dans chaque bouchée du Petit Bethmale.

Affiné lentement dans nos caves, il développe peu à peu toute la force de son caractère : un goût franc, équilibré, qui met en valeur la richesse de son terroir et le savoir-faire traditionnel qui l’accompagne.

Un fromage de montagne, authentique et généreux, qui se partage avec simplicité et plaisir.

  • Son goût

    Notes fruitées et de fleurs.

  • Sa texture

    Aérée, souple et moelleuse.

  • Sa croûte

    De couleur ocre et sa pâte revêt une teinte dorée

L’héritage de Sylvie à Paul Dischamp : une Fromagerie au cœur de l’Ariège

En 2022, Paul Dischamp a repris cette petite fromagerie nichée à Cescau, au cœur des montagnes du Couserans, avec la volonté de préserver son histoire et son authenticité. Depuis, nous perpétuons un savoir-faire traditionnel, fidèle aux méthodes artisanales, dans le respect des valeurs qui ont façonné cette fromagerie.

Tout a commencé en 1996, lorsque Sylvie, jeune Ariégeoise, décide de faire de sa passion son métier. Héritière d’un savoir-faire familial transmis de génération en génération, elle commence par ouvrir des caves d’affinage, avant de fonder son propre atelier en 2010. Elle y maîtrise chaque étape de la production, de la collecte du lait à l’affinage, avec une exigence de qualité constante.

Aujourd’hui, notre équipe poursuit cet héritage avec la même passion. Nous fabriquons le Bethmale, fromage emblématique de notre région, dans le respect des traditions. Notre savoir-faire familial, enraciné dans les montagnes ariégeoises, confère à nos fromages une qualité d’exception.

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Le Bethmale Vache est un fromage qui se déguste aussi bien sur un plateau, accompagné de charcuterie, que dans de savoureuses recettes. Sa pâte souple et son goût subtil se marient parfaitement avec des confitures de fruits comme la myrtille, pour un équilibre délicat entre douceur et caractère.

  • Conservation

    Pour préserver les notes exquises de son goût, nous vous recommandons d’abriter votre petit Bethmale Vache au sein de votre réfrigérateur. Préservez-le avec soin dans son enveloppe d’origine, niché délicatement dans le tiroir des légumes ou bien placé au sein d’une « boîte à fromage ». Pour une préservation optimale, envisagez de le confier à une cave ou une pièce fraîche où la température ambiante tourne autour de 8°C, offrant ainsi un écrin de fraîcheur idéal pour son épanouissement gustatif sur la durée. Vous pouvez également le congeler en le laissant dans son emballage d’origine. Lors de la décongélation, préférez un retour progressif à température ambiante pour préserver sa texture et ses saveurs.  C’est une belle astuce pour ceux qui souhaite en commander plusieurs à la fois ou anticiper les occasions gourmandes !

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait cru de vache (origine : France), on ajoute une pincée de sel, un peu de présure, un soupçon de chlorure de calcium (un sel utilisé pour s’assurer d’une texture agréable du fromage), un conservateur naturel appelé lysozyme (extrait d’œufs), et bien sûr, quelques ferments quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
Portion de 100g Portion de 40g
Valeur énergétique 387 Kcal / 1604 KJ 154,8 / 641,6 KJ
Protéines 23,8 9,52
Glucides 0,4 (dont sucres : 0,4) 0,16 (dont sucres : 0,16)
Graisse 31,75 (dont AG saturés : 23,31) 12,7 (dont AG saturés : 9,324)
Sel 1,03 0,412

Vous aimerez aussi

Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison ChronoFresh ! Livraison le mercredi ou le vendredi avant 13h.
Comme à la fromagerie ! Comme à la fromagerie ! Claudine prépare avec amour vos commandes. Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
Paiement sécurisé ! Commandez le fromage qui vous convient parmi notre sélection. Le paiement sur notre site est 100% sécurisé et et garanti par le Crédit Agricole. Vous ne payez que ce que vous recevez !