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Saint-Nectaire fermier affiné 4 sem.

Saint-Nectaire fermier affiné 4 sem.

Une phrase suffit à le décrire : il est la crème de la crème des Saint-Nectaire fermiers AOP. Tout le monde l’aime et finalement c’est un petit peu notre best-seller made in Auvergne !

  • Affiné sur bois d'épicéa

  • Fabriqué à la ferme puis affiné dans nos caves traditionnelles

  • Récompensé d'une médaille de bronze au Mondial du Fromage !

Le plus populaire de la classe !

Le mot d'ordre lors de sa sélection en caves ? Une texture irréprochable !

Son onctuosité est sa signature, son goût délicat son charme irrésistible. Tout est réfléchi et calculé afin qu’il reçoive les bons soins, au bon moment : salage, frottage, retournement. La recette d’un fromage qui ne déçoit pas.

  • Son goût

    Des notes subtiles lactiques de crème

  • Sa texture

    Une onctuosité sans égale

  • Son croûtage

    Principalement gris

Des fromages d’Auvergne délicieux... et responsables !

À travers notre approche axée sur les circuits courts, nous entretenons une collaboration étroite avec près d’une trentaine de producteurs locaux, tous fermement engagés dans une agriculture responsable. Chaque jour, nos deux techniciens sillonnent la région pour visiter les exploitations agricoles et offrir un soutien direct à nos partenaires producteurs. Leur expertise couvre un large éventail de domaines, tels que la nutrition animale, la fabrication de fromage, ainsi que les normes rigoureuses de qualité et d’hygiène, garantissant ainsi une attention méticuleuse à chaque détail.

Cependant, notre engagement ne s’arrête pas là. Nous nous impliquons activement dans la promotion de l’installation des jeunes agriculteurs et apportons notre soutien à la transition écologique au sein de la communauté agricole. En facilitant la mise en place de panneaux solaires et en organisant des achats groupés de fourrage, nous contribuons à renforcer les piliers d’une agriculture durable et florissante dans notre région auvergnate, pour les générations présentes et futures.

Paul Dischamp

L’excellence des fromages depuis 1911
  • Notre mission depuis plus de 100 ans

    Si officiellement, les fromageries furent fondées en 1911, l’aventure commence en réalité en 1904. Jean Dischamp, fromager, lance alors son petit magasin « A la renommée des vrais Saint-Nectaire », au cœur de Clermont-Ferrand. Il affine alors ses Saint-Nectaire fermiers au cœur de caves sous-terraines en tuf volcanique.

    1911
  • Cette exigence se retrouve même au coeur de nos prairies !

    Paul Dischamp, fils de Jean, reprend en 1941 ce commerce et le fait grandir. Il s’installe à Sayat où il développera des caves d’affinage à l’ambiance unique et parfaite pour l’éclosion de fromages d’exception.

  • Paul Dischamp incarne la promesse

    Aujourd’hui, nos fromageries sont toujours installées au cœur de l’Auvergne, à Saint-Nectaire, Sayat et Saint-Flour. Familiales depuis 1911, elles le restent grâce à l’implication de la quatrième génération de la famille Dischamp !

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Et si vous tentiez une fondue de Saint-Nectaire fermier ? Couper un cercle de quelques centimètres au centre de votre Saint-Nectaire entier, verser un peu de vin blanc et enfournez au four. Un moment de gourmandise en perspective !

    Côté vin, nous conseillons d’associer sa dégustation à un vin rouge rond et fruité, comme un Maranges de Bourgogne.

  • Conservation

    Pour prolonger la richesse de ses saveurs, nous vous suggérons de veiller à la préservation optimale de votre Saint-Nectaire fermier AOP en le maintenant soigneusement enveloppé dans son papier d’origine. Vous pourrez le réserver dans le compartiment légumes de votre réfrigérateur, ou encore dans une délicate « boîte à fromage ». Néanmoins, pour une conservation de plus parfaites, envisagez de lui réserver un espace au sein d’une cave ou d’une pièce fraîche, où une douce température d’environ 8°C favorisera son épanouissement gustatif.

Nos idées recettes

Comment cuisiner votre Saint-Nectaire fermier ?

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait cru (de vache d’Auvergne, bien sûr), on ajoute un peu de présure, une pincée de sel et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)

 

Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 332 Kcal / 1378 KJ 99.6 Kcal / 413.4 KJ
Protéines 21.0 6.3
Glucides 1.1 (dont sucres <0.5) 0.33 (dont sucres <0.15)
Graisses 27.0 (dont AG saturés 18.0) 8.1 (dont AG saturés 5.4)
Sel 1.5 0.45

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Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison par Chronofresh.
Comme à la fromagerie ! Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
À votre écoute ! Notre service client est disponible par téléphone ou mail.