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Petite Tomme de Montagne
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Petite Tomme de Montagne

La  Petite Tomme de montagne c’est LE fromage allégé tout en douceur et fraîcheur ! Le compagnon parfait pour vos en-cas et pratique à transporter pour chaque occasion.

 

  • Allégée en matières grasses (seulement 14 % de matières grasses, contre 26 % en moyenne) !

  • Affiné 15 jours minimum dans nos caves

  • Vendu à la pièce (environ 500g)

6,50€ TTC

13€/KG

  • Fromages à poids variable

    Lors de votre commande, une empreinte bancaire est effectuée, sans débit immédiat. Une fois votre fromage pesé par Claudine, vous êtes facturé au poids réel. Vous ne payez jamais plus que le montant estimé, seulement moins si nécessaire. Simple, juste et transparent.

Pour un petit instant de douceur

Cette petite tomme de montagne se différencie par sa douceur, caractérisée par ses saveurs de lait et de crème.

La tomme de montagne, allégée en matières grasses, est produite à base de lait pasteurisé de montagne, récolté à plus de 700m d’altitude, au cœur de nos territoires de moyenne montagne. Elle est appréciée pour son goût frais et acidulé et sa texture fondante. Allégée en matières grasses, c’est un doux plaisir fromager, à déguster sans modération !

  • Son goût

    Frais, doux et légèrement acidulé.

  • Sa texture

    Souple, parsemée de petites ouvertures, pour une texture à la fois fondante et aérienne.

  • Sa croûte

    Grise, avec de délicates nuances rougeâtres à dorées, signe d'un affinage authentique.

Récolte de lait de fromage Cantal AOP.

des fromages d’Auvergne délicieux... et responsables !

Acteur du circuit court auvergnat, nous travaillons main dans la main avec environ 200 producteurs laitiers locaux. Chaque jour, deux techniciennes parcourent une zone de quelques dizaines de kilomètres pour visiter les fermes et accompagner au mieux nos producteurs. Leur expertise aiguille nos agriculteurs sur plusieurs points : alimentation du troupeau, production laitière, qualité et hygiène. Exigeants, nous le sommes du pré jusqu’à votre assiette !

Notre accompagnement ne s’arrête, mais surtout ne commence pas là. Nous aidons également les jeunes agriculteurs à l’installation, soutenons les agriculteurs à la transition écologique grâce à une aide d’implantation de panneaux photovoltaïques ou encore organisons des achats groupés de fourrage… Épauler nos producteurs et participer au maintien d’une agriculture pérenne et durable sur notre territoire auvergnat est l’une de nos missions premières !

Vaches produisant du lait pour fabriquer le fromage Cantal AOP.

Paul Dischamp

L’excellence des fromages depuis 1911
  • Notre mission depuis plus de 100 ans

    Si officiellement, les fromageries furent fondées en 1911, l’aventure commence en réalité en 1904. Jean Dischamp, fromager, lance alors son petit magasin « A la renommée des vrais Saint-Nectaire », au cœur de Clermont-Ferrand. Il affine alors ses Saint-Nectaire fermiers au cœur de caves sous-terraines en tuf volcanique.

    1911
  • Cette exigence se retrouve même au coeur de nos prairies !

    Paul Dischamp, fils de Jean, reprend en 1941 ce commerce et le fait grandir. Il s’installe à Sayat où il développera des caves d’affinage à l’ambiance unique et parfaite pour l’éclosion de fromages d’exception.

  • Paul Dischamp incarne la promesse

    Aujourd’hui, nos fromageries sont toujours installées au cœur de l’Auvergne, à Saint-Nectaire, Sayat et Saint-Flour. Familiales depuis 1911, elles le restent grâce à l’implication de la quatrième génération de la famille Dischamp !

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Allégée en matières grasses, la petite Tomme de Montagne se savoure aussi bien sur un plateau que dans de savoureuses recettes. Son petit format est idéal pour la cuisine. C’est un fromager, à déguster sans modération !

  • Conservation

    Pour prolonger la palette de saveurs de votre Tomme de Montagne, nous vous recommandons une conservation particulière. Préservez ses arômes en le maintenant soigneusement enveloppé dans son papier d’origine, dans le compartiment dédié aux légumes de votre réfrigérateur ou dans une « boîte à fromage ». Cependant, pour une conservation digne d’expert, envisagez de le réserver dans une cave ou une pièce fraîche, où une température d’environ 8°C sublimera ses qualités gustatives. Vous pouvez également le congeler en le laissant dans son emballage d’origine. Lors de la décongélation, préférez un retour progressif à température ambiante pour préserver sa texture et ses saveurs.  C’est une belle astuce pour ceux qui souhaite en commander plusieurs à la fois ou anticiper les occasions gourmandes !

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait pasteurisé (de vache origine Auvergne, bien sûr), on ajoute un peu de présure, une pincée de sel, quelques moisissures, et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 220 Kcal / 916 KJ 66 Kcal / 274,8 KJ
Protéines 21.5 6,45
Glucides 1,9 (dont sucres : <0,6) 0,57 (dont sucres : <0,18)
Graisse 14 (dont AG saturés : 8,5) 4,2 (dont AG saturés : 2,55)
Sel 1,4 0,42

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Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison Chronofresh ! Expéditions tous les mardis et jeudis.
Comme à la fromagerie ! Comme à la fromagerie ! Claudine prépare avec amour vos commandes. Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
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