Cordon bleu à la Fourme d'Ambert

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet fines
  • 120 g de Fourme d’Ambert Paul Dischamp
  • 4 tranches de jambon cru ou de jambon fumé
  • 1 œuf, battu
  • 100 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • Huile pour la friture
  • Sel et poivre noir, au goût

PRÉPARATION

  • Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Si elles ne sont pas assez fines, les aplatir avec un attendrisseur de viande ou avec un rouleau à pâtisser.
  • Sur chaque escalope, placer une tranche de jambon, puis couvrir avec des tranches de Fourme d’Ambert.
  • Rouler les escalopes de manière serrée, en commençant par le côté le plus court, pour former des roulés. Les fixer avec des cure-dents si nécessaire pour qu’ils restent bien fermés.
  • Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu, et une avec la chapelure. Rouler chaque cordon bleu dans la farine, secouer l’excédent, puis trempez-les dans l’œuf, et enfin, les rouler dans la chapelure jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  • Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faire frire les cordons bleus jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 4-5 minutes de chaque côté.
  • S’assurer que le poulet soit bien cuit à l’intérieur.
  • Retirer les cure-dents et laissez reposer les cordons bleus sur du papier absorbant pendant quelques minutes avant de servir avec des accompagnements comme des brocolis vapeur et de la purée de pommes de terre.