Feuilleté aux brocolis, aux oignons et au Cantal

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 300 g de brocolis, coupés en petits bouquets
  • 200 g de Cantal entre-deux lait cru
  • 2 oignons moyens, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 œuf battu, pour la dorure
  • Sel et poivre noir
  • Graines de sésame pour garnir (optionnel)

PRÉPARATION

  • Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons tranchés et une pincée de sel. Faire cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 10 minutes.
  • Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et laisser réduire. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Blanchir les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  • Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir les brocolis et les oignons caramélisés au centre de la pâte, en laissant un bord tout autour. Déposer généreusement le Cantal finement tranché. Replier les bords de la pâte vers le centre, en laissant le milieu légèrement ouvert pour que le feuilleté puisse « respirer » lors de la cuisson.
  • Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu et saupoudrer de graines de sésame si désiré.
  • Faire cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  • Laisser refroidir légèrement avant de servir.