Préparation
- Récupérez les fanes de carottes et lavez-les à l’eau claire. Essorez-les au maximum.
- Séparez les feuilles de leur branches et ne garder que les feuilles.
- Râpez le Bethmale au lait de brebis et couper finement la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faire doucement torréfier les graines de lin et les noisettes. Pour ce faire, sans ajouter de matière grasse, disposez les graines dans la poêle froide et remuer de temps à autre. Arrêtez quand elles seront juste grillées. Attention, les graines de lin éclatent à la chaleur et sans surveillance, elles sauteront partout dans votre cuisine !
- Mélangez tout les ingrédients dans un bol mixeur et ajoutez une dose généreuse d’huile d’olive. Il en faut suffisamment pour pouvoir parvenir à une texture de type houmous.
- Gardez quelques graines et noisettes de côté pour le dressage et ajoutez le reste dans le bol.
- Mixez le tout puis disposez dans un bol, accompagné des graines concassées sur le dessus. Bon appétit !
Pour garder une couleur vert clair, ajouter un soupçon de jus de citron.
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