Tagliatelles de courgettes et Saint-Nectaire fermier

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 250g de Saint-Nectaire fermier
  • Pignons de pain
  • Pesto vert
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Commencez par couper les courgettes en fines lamelles (une mandoline est la bienvenue pour cette étape – l’ustensile, pas l’instrument de musique !)
  • Ajoutez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre dans un plat dans lequel vous venez ensuite disposer les lamelles de courgettes. Veillez à ce que toutes les lamelles soient bien recouvertes.
  • Laissez mariner le tout à minima 4h voire toute la nuit si possible.
  • Disposez les lamelles de courgettes marinées dans les assiettes puis ajoutez pignons de pain et 3 à 4 petites cuillérées de pesto vert par assiette.
  • Coupez des lamelles fines de Saint-Nectaire fermier, ajoutez les dans l’assiette (environ 50 à 60g par assiette).
  • Finissez le dressage en ajoutant quelques feuilles de basilic.