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Si certains noms de fromages AOP d’Auvergne donnent une indication sur les lieux où les trouver,
(Vous trouverez forcément un Saint-Nectaire à Saint-Nectaire…), les zones de productions sont plus ou moins étendues et il n’est pas toujours facile de trouver les bonnes adresses. Suivez-nous pour préparer votre voyage fromager en Auvergne !
Qu’est-ce que la route des fromages ?
C’est un itinéraire proposé et organisé par « l’association des fromages d’Auvergne » depuis bientôt 30 ans pour guider les visiteurs qui souhaiteraient en apprendre plus sur l’organisation de la fabrication des plus beaux fromages d’Auvergne. De la production de lait jusqu’à la vente en crémerie-fromagerie, elle recense divers acteurs de la filière. Certains proposent des activités hors des sentiers battus, comme la possibilité d’assister à la traite, de visiter leurs caves d’affinage ou encore de nourrir les veaux !
Cette route est présentée comme un parcours libre, composé de 36 étapes, réparti à travers tout le territoire des fromages AOP auvergnats. Vous pouvez alors passer d’étape en étape à votre guise et soyez assurés que chacune d’entre elles sauront vous en mettre plein la vue… Et l’eau à la bouche !
Vous trouverez la carte entière avec les adresses des différents acteurs en cliquant sur le bouton ci-dessous
Qu’allez-vous y trouver à coup sûr ?
La richesse de cette route touristique et gourmande réside dans sa diversité.
Chaque étape correspond à un acteur de la filière et chacun d’entre eux à une histoire unique et authentique à vous raconter : la leur. Chaque producteur a son histoire d’exploitation, ses contraintes, son identité. Notre fromagerie le sait bien : l’histoire de notre site de Saint-Flour n’est pas la même que celle de notre cave de Sayat (qui voit s’affiner nos meilleurs Saint-Nectaire fermiers) ou encore celle de notre fromagerie de Saint-Nectaire !
Toutes les étapes ont cependant en commun la dégustation et la vente de fromage en direct. Cela vous permet de compléter votre connaissance du produit et de sa fabrication et connaissant mieux la diversité de ses goûts !
Le Saviez-vous ? 👀 : Chaque étape signe une charte de qualité soumise à un contrôle rigoureux et les étapes sont faciles à trouver grâce aux panneaux routiers.
Quel fromage trouver en route ?
Paul Dischamp, étape officielle de la route !
Affineur depuis plus de cent ans et fabriquant de toute la gamme des AOP d’Auvergne, la fromagerie Paul Dischamp a toute sa place dans votre tracé !
Notre crémerie-fromagerie de Coren à côté de Saint-Flour dans le Cantal est adossée à notre site de fabrication et d’affinage de Cantal. Vous y retrouverez donc notre Cantal bien sûr, mais aussi des produits locaux sélectionnés avec soin. Nos équipes vous proposent des ateliers dégustation dans notre espace dédié tous les mardis et jeudis à 15h30. Venez nous rendre visite !
Le saviez-vous ? 👀 : nous avons également une autre boutique dans le Puy-de-Dôme, à côté de Saint-Nectaire, également adossée à l’atelier de fabrication. Nos équipes vous y accueilleront avec plaisir !
Venez nous rendre visite !
Pour résumer :
La route des fromages AOP d’Auvergne, c’est un itinéraire libre de 36 étapes, imaginé par l’Association des Fromages d’Auvergne pour vous faire entrer dans les coulisses de cinq trésors : le Cantal, le Saint-Nectaire, le Salers, le Bleu d’Auvergne et la Fourme d’Ambert. À chaque étape, une rencontre, une histoire, une dégustation : et la possibilité de repartir avec le fromage acheté en direct au producteur.
À retenir avant de prendre la route :
- Un parcours 100 % libre : ni départ ni arrivée imposée, vous composez votre itinéraire à votre rythme.
- 5 fromages AOP à découvrir, chacun avec son terroir, son lait et son affinage propres.
- Dégustation et vente directe à chaque étape : le meilleur moyen de comprendre un fromage, c’est de le goûter là où il naît.
- Paul Dischamp est une étape officielle : retrouvez-nous à Coren, à côté de Saint-Flour dans le Cantal, dans notre boutique adossée à notre site de fabrication et d’affinage du Cantal.
Pas le temps de faire le déplacement ? Envie de prolonger le voyage chez vous ? Nos AOP d'Auvergne vous attendent aussi sur notre fromagerie en ligne, livrées directement à votre porte.
FAQ
Qu’est-ce que la route des fromages AOP d’Auvergne ?
C’est un itinéraire touristique et gourmand créé par l’Association des Fromages d’Auvergne. Réparti en 36 étapes à travers le territoire des AOP auvergnates, il vous ouvre les portes des fermes, laiteries, caves d’affinage et fromageries de la région.
Combien d’étapes compte la route, et faut-il les faire dans l’ordre ?
La route compte 36 étapes, et bonne nouvelle : c’est un parcours totalement libre ! Aucun point de départ ni d’arrivée : vous passez d’une étape à l’autre comme bon vous semble.
Quels fromages peut-on découvrir sur la route ?
Les cinq AOP d’Auvergne : le Cantal, le Saint-Nectaire, le Salers, le Bleu d’Auvergne et la Fourme d’Ambert. Chacun a son terroir, son caractère et son histoire (jetez un œil à notre tableau plus haut !).
Peut-on acheter du fromage directement sur les étapes ?
Oui ! Chaque étape propose la dégustation et la vente en direct. L’occasion idéale de repartir avec vos fromages préférés tout en échangeant avec celles et ceux qui les fabriquent.
Paul Dischamp fait-il partie de la route des fromages ?
Tout à fait : notre crémerie-fromagerie de Coren, à côté de Saint-Flour dans le Cantal, est une étape officielle de la route. Adossée à notre site de fabrication et d’affinage du Cantal, elle vous accueille toute l’année, avec des ateliers dégustation chaque mardi et jeudi à 15h30.
Quelle est la meilleure période pour faire la route ?
Les étapes vous accueillent toute l’année. Petit conseil de saison : pour profiter des paysages auvergnats quand les vaches sont à l’herbe, nous vous conseillons de venir en période printanière et estivale
Comment se procurer les fromages AOP d’Auvergne ?
Deux solutions : venez les déguster et les acheter en direct sur la route (notamment à notre boutique de Coren), ou faites-vous livrer chez vous en quelques clics sur notre fromagerie en ligne. Le terroir auvergnat, à portée de fourchette !
Cet article a été écrit par Marie, experte Paul Dischamp des accords fromages !