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Avec l’arrivée des beaux jours, rien ne vaut une belle planche de fromages pour sublimer vos apéritifs d’été, entre amis ou en famille ! Combinée à quelques tranches de charcuterie artisanale, un bon pain de campagne et un verre de vin frais, la planche de fromage devient l’incontournable des soirées d’été.
Pour créer la planche parfaite, découvrez notre sélection authentique, directement issue de notre terroir auvergnat.
Quelques conseils pour composer une bonne planche de fromages pour inviter vos ami(e)s ou proches durant l’été :
- Variez les types de fromages
L’été, on privilégie la diversité sans lourdeur. Pensez à inclure :
- Une pâte pressée molle : Saint-Nectaire
- Une pâte dure/pressée : Cantal jeune ou entre-deux, Tomme, Bethmale.
- Un fromage de chèvre ou brebis : Buche Cendre, Crottin, Gaperon.
- Un fromage bleu (en petite dose) : Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert.
- Proposez plusieurs pains en accompagnement
Le pain sublime le fromage, surtout s’il est bien choisi :
- Pain aux noix (parfait avec les bleus ou le Cantal)
- Pain aux céréales ou seigle (avec les fromages frais)
- Pain de campagne
- Crackers
- Ajoutez une touche sucrée et fraîche
L’été, l’équilibre sucré-salé est votre meilleur allié :
- Fruits frais : raisins, figues, poires, pêches, fraises
- Fruits secs : noix, amandes, abricots secs
- Crudités : tomates cerises, carottes, concombre, radis
- Confitures : Myrtilles, groseille, mûres, cerise, figue, coing.
- Une touche de charcuterie
Elle se marrie très bien avec le fromage :
- Jambon sec
- Saucisse sèche, saucisson
- Travaillez la présentation
- Disposez les fromages en cercle ou en éventail
- Alternez textures, couleurs et hauteurs
- Utilisez une planche en bois, ardoise ou un beau plateau
- Ajoutez des herbes fraîches (romarin, thym, menthe) pour parfumer
- Vous pouvez ajouter des touches de couleurs à votre plateau en y ajoutant des fruits ou des fleurs comestibles
- Gardez la fraîcheur sans casser les saveurs
- Sortez les fromages 20-30 minutes avant dégustation.
- Protégez-les du soleil en extérieur et de la chaleur.
- Prévoyez des petites portions pour éviter le gaspillage et conserver la légèreté du moment.
- Adaptez la quantité au nombre de personnes
- 2 à 4 personnes : 3-4 fromages (250–300 g au total).
- 6 à 8 personnes : 4-6 fromages (500–800 g au total).
- Apéritif dînatoire ? Prévoyez 180/200 g de fromages par personne.
Un exemple d’association de fromage d’Auvergne pour une planche d’été
Voici une suggestion de fromages d’Auvergne pour une planche apéritive d’été de 6 à 8 personnes :
Les Fromages
- Crottin Ail Fines Herbes : frais et parfumé, idéal avec des tomates cerises.
- Bleu d’Auvergne : pour les amateurs de caractère, à associer avec un filet de miel.
- Saint-Nectaire Fermier (4 ou 5 semaines) : crémeux, réconfortant, il fait l’unanimité.
- Tomme de Montagne : rustique et goûteuse, parfaite avec un pain aux noix.
- Buche Cendre : chèvre délicat, légèrement cendré pour le contraste visuel et gustatif.
- Cantal Vieux : sec, intense, parfait pour finir sur une note corsée.
Pour sublimer votre planche nous vous conseillons d’ajouter des fruits secs (noix et noisettes), des groseilles, raisins ou figues.
Quel Vin pour Accompagner ?
- Blanc sec (Sauvignon, Chenin), parfait pour les chèvres et crottins.
- Rouge léger (Pinot Noir, Gamay), idéal pour les pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme.
- Rosé fruité, excellent en été, pour l’ensemble de la planche.
- Ou même une bière artisanale blonde pour changer du vin !
- Pour une alternative sans alcool, limonade artisanale ou infusion glacée
Commandez dès maintenant !
N’hésitez pas à commander vos fromages sur notre boutique en ligne ou de vous rendre dans nos magasins pour épater vos ami(e)s ou votre famille cet été ! A vous de composer maintenant !
