Préparation
- Epluchez les carottes et coupez les en petits morceaux. Couper finement l’échalote.
- Faire revenir lentement les carottes dans l’huile d’olive. jusqu’à ce qu’elle soient dorées et encore croquantes. Les réserver.
- Râpez le Cantal Vieux AOP. N’hésitez pas à en goûter un morceau pour contrôler sa puissance : vous pourrez choisir d’en mettre plus ou moins en fonction de votre goût !
- Quand les carottes sont tièdes, placez les dans un récipient avec la pincée de cumin, le Cantal Vieux AOP et l’échalote. Mélangez grossièrement.
- Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Si vous avez besoin de rectifier la consistance, ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Mettre dans un bol, parsemer le dessus de quelques graines de courges et de ciboulette. Bon appétit !
Si vous comptiez jeter les fanes, sachez que vous pouvez les utiliser en recette dans un pesto. Délicieux !
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